SAINT-EMILION
CHATEAU
BALESTARD LA TONNELLE
clasificado grand cru
Château Balestard La Tonnelle, un viñedo único
Situado en la orilla derecha de Burdeos, Château Balestard la Tonnelle se encuentra en la meseta arcillo-calcárea de Saint-Émilion. Ampliado sobre 10,5 hectáreas de viñedosEl viñedo se fundó en el siglo XV. Dirigida por Jacques CapdemourlinChâteau Balestard La Tonnelle continúa su ascenso para convertirse en uno de los principales nombres de la denominación Saint-Emilion.
Lo más destacado
Situado en las alturas de Saint-Emilion, sobre la roca, el viñedo permite admirar las viñas hasta donde alcanza la vista.
Un paisaje declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO
Clasificado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, Saint-Emilion es un ejemplo notable de paisaje vitícola histórico.
Un terruño
El Château Balestard La Tonnelle goza de un clima, una geología y un relieve propicios para el cultivo de un viñedo excepcional.
UN VIÑEDO
Una vez cruzada la puerta, se presenta al visitante un viñedo de 10,50 hectáreas de una sola pieza.
Cada parcela se identificó mediante GPS. Los visitantes pueden observar las variedades de uva mientras pasean por el viñedo.
Cada parcela tiene un terruño específico, con una variedad de uva y una edad de plantación. El viñedo rodea la nueva bodega, lo que permite llevar la vendimia rápidamente para conseguir un mejor estado sanitario.
A TIERRA
Château Balestard la Tonnelle se beneficia de un terruño excepcional sobre la roca caliza. Mezcla de suelo calcáreo marrón de textura fina, suelo calcáreo marrón de textura fina y suelo arcilloso-calcáreo pesado. Este suelo ofrece las mejores condiciones para que prosperen las variedades de uva. Esta combinación de diferentes suelos hace de Balestard una propiedad única con una verdadera firma. Cada suelo confiere al vino su propio carácter.
UN CLIMA
La elección de las variedades de uva se hizo en función del suelo y el clima. En efecto, Saint-Emilion goza de un clima, incluso de un microclima en la propiedad de Balestard. Situadas en la meseta rocosa de Saint-Emilion, las vides han desarrollado un importante sistema radicular que les permite extraer sus nutrientes de las profundidades del suelo. La roca drena el agua de lluvia, pero también permite devolver el calor del sol por la noche.
El responsable del viñedo realiza periódicamente mediciones de las precipitaciones y la temperatura para controlar la evolución climática del viñedo. El objetivo es adaptar las plantaciones al cambio climático a largo plazo. Todas estas condiciones confieren al vino su carácter, potente y sedoso al mismo tiempo.
variedades de uva
Cabernet Franc
La Cabernet Franc es una variedad de uva tinta que se cultiva principalmente en la región de Burdeos.
El Cabernet Franc madura un poco antes que el Cabernet Sauvignon.
Sus pequeñas bayas producen vinos ricos en polifenoles, muy apreciados por su potencial de envejecimiento y su finura aromática.
Tienen una nariz muy expresiva y una estructura tánica pronunciada.
Da un vino con aromas de tabaco, frambuesa, grosella negra y violeta.
10%
merlot
El Merlot es una variedad de uva cuyo nombre procede de los mirlos, de los que se dice que aprecian especialmente las uvas de sus racimos.
Se cultiva en suelos frescos, arcillo-calcáreos. Es la variedad de uva mayoritaria en la denominación Saint-Émilion.
Es bastante resistente, pero debido a su brotación temprana es susceptible a las heladas primaverales. Agradece los suelos que se mantienen un poco frescos.
También madura antes que el Cabernet Sauvignon. La vendimia del Merlot puede tener lugar dos semanas antes que la del Cabernet Sauvignon.
Por su mayor contenido en azúcar, el Merlot es más dulce al paladar
La merlot es una variedad de uva que produce vinos redondos y suaves, con aromas de frutos negros como la cereza negra, la mora y la grosella negra.
67%
Cabernet Sauvignon
En el siglo XVII, los viticultores franceses cruzaron Cabernet Franc y Sauvignon Blanc para crear una variedad de uva única con sabores especiales y pieles gruesas y duras que facilitan el crecimiento y la cosecha.
La Cabernet Sauvignon es la variedad de uva negra más extendida en el mundo después de la Merlot
Da vinos potentes y tánicos con una expresión varietal de aromas de pequeños frutos negros cuando es joven (grosella negra, zarzamora), aromas vegetales de pimienta cuando le falta madurez y aromas de almizcle y cuero cuando se desarrolla.
23%
LAS ESTACIONES
invierno
Con la bajada de las temperaturas, la vid entra en letargo vegetativo.
Verano
El verano es la estación de la floración y la fructificación, y de la formación de hermosos racimos.
PRIMAVERA
Las cepas se despiertan al mismo tiempo que aparecen los primeros calores.
OTOÑO
Con el final del verano llega el periodo de vendimia, el vínculo entre el cultivo de la vid y la elaboración del vino.
INVIERNO
La vid descansa durante los meses de invierno. El clima oceánico protege las vides del frío extremo. Sin embargo, a veces algunos copos de nieve hacen acto de presencia, transformando el paisaje de forma mágica.
Todavía se esperan algunas heladas, pero más adelante en la temporada.
TALLA
El periodo de poda dura de diciembre a febrero. Este trabajo, que puede parecer sencillo, requiere en realidad mucha práctica y un ojo experto. Se trata de elegir los brotes que darán la futura cosecha.
Una vez terminada la poda, se retira la madera (brotes) y se deposita en el suelo en medio de las hileras que se van a triturar.
PRIMAVERA
Tras su reposo invernal, la vid se despierta con los primeros rayos del sol, que calientan el suelo y activan la savia de la cepa.
en ciernes
Las yemas aparecen rodeadas de sus escamas, las «bourre». Aparecen hojas diminutas.
Preparación del suelo
Después del invierno, es importante airear el suelo entre las cepas. El descapsulado es un paso esencial.
En efecto, la presencia de hierba favorece las heladas primaverales e impide un buen estado sanitario, el cavaillon debe mantenerse.
Se trata de una de las tareas más delicadas del mantenimiento de los viñedos.
Este trabajo requiere una atención especial.
Esta es la era del plegado. Las astas se fijan al alambre para guiar las ramas.
Con el sol y la lluvia de primavera, la vid se fortalece y el espacio foliar crece a gran velocidad. Para no agotar la vid, se eliminan las ramas inferiores de la vid.
Luego vino el tiempo de la elevación, que consistía en guiar la vegetación de la vid. Los sarmientos se atan para que crezcan rectos y permitan que la máxima luz llegue a las uvas.
Verano
Durante el cuajado, las uvas comienzan a formarse en las flores fecundadas.
Las bayas crecerán más o menos rápido en función de la pluviosidad.
Durante el envero, las bayas cambian de color, dando racimos multicolores.
Otoño
Los últimos días antes de la cosecha. Los racimos están aprovechando los últimos días de sol para terminar de madurar. Las bayas han terminado de crecer. Empezamos a pasear por los viñedos para degustar las uvas. Cada día que pasa, las uvas ganan azúcar y pierden acidez. La vendimia sólo es posible cuando los taninos han alcanzado la madurez óptima. La meteorología de los últimos días es primordial, ya que un exceso de precipitaciones podría dañar las uvas.
